韭菜炒鸡蛋
“ 韭菜味辛、性温，有健胃、提神、补肾助阳、固精等功效，所以它有一个别名叫“壮阳草”，然而中医认为韭菜“益阳”，但这并不是“壮阳”的意思，曾看过一篇网络小说，说某人暗夜狂啃韭菜以期壮阳，简直是胡说八道。
我小时卡鱼刺，家中长辈让食韭菜，不嚼直接咽下，大约为的是利用韭菜的纤维裹住鱼刺吧。这个办法可不可取我不知道，但《千金方》确实有记载：治百虫入耳不出：捣韭汁，灌耳中。
以前我是很讨厌韭菜的，现在也没有多大喜欢，我想你可能知道原因——味道实在太大了！但嫁给老公后，由于他很爱吃韭菜炒蛋，我也就跟着吃几筷子，慢慢地也接受了韭菜炒蛋的味道。
炒鸡蛋加点淀粉有助于更快凝结，色泽均匀，所以今天的韭菜炒鸡蛋里我就多加了点淀粉。”
[主料]
韭菜：1大把
鸡蛋：4个
[辅料]
淀粉：1大勺
[调料]
盐：1/2小勺
油：2大勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[韭菜炒鸡蛋的做法步骤]
1、这是自家地里的韭菜，刚刚割下来的。择洗干净切成粗末。
2、淀粉加少许水调成水淀粉，水少加点，能把淀粉调匀无干粉就行了。
3、鸡蛋打入大碗中，加盐打匀，加水淀粉打匀。
4、韭菜末倒入蛋液中，搅拌均匀。
5、不粘平底锅下油，烧热。
6、倒入韭菜鸡蛋液，转动锅子将蛋液摊平摊均匀，小火慢煎，煎的时候也要不时转动锅子，使受热均匀。
7、等蛋液边上略有焦黄时可翻面，我是用两把铲子配合着翻的。网上有个方法，盖上锅盖倒扣后再把锅盖上的蛋饼滑入锅中，我觉得这个方法很赞。
8、翻面后再煎到底面焦黄就好了。
9、出锅放案板上切菱形块。
10、装盘上桌。
[小窍门]
1、 我的鸡蛋小，用了4个，如果是大鸡蛋，3个就够了。不加淀粉也是OK的。
2、 煎的时候全程小火，但要不时转动锅子，使鸡蛋受热均匀。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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