卤肉饭
“ 近日从朋友手中偶得一台湾卤汁配方，刚好家里材料也齐全。就顺道做了这道卤肉饭。不敢称台湾卤肉饭是因为不够正宗，而且我自己做菜喜欢根据自己的口味做相应调整，加点小创新。
  另外，这个卤料配方也可以用来做卤水料，多加点盐和辣椒花椒就可以卤牛肉，鸡腿，豆皮和鹌鹑蛋之类的东西。味道也不错哦。
  TIPS： 金兰油膏是做这个的关键，金兰的东西不好买 ，不过麦德龙一般都有卖，附近没麦德龙的朋友就用TB吧。”
[主料]
五花肉：1斤
[辅料]
洋葱：1个
[配料]
老抽：适量
生抽：适量
金兰油膏：适量
桂皮：适量
八角：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
香叶：适量
糖：适量
香草：适量
迷迭香：适量
百里香：适量
五香粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[卤肉饭的做法步骤]
1、原料：五花肉，洋葱，葱姜蒜，生抽老抽，金兰油膏，桂皮，八角，花椒，干辣椒，香叶，糖，香草，迷迭香，百里香，五香粉
2、五花肉切成一厘见方的带皮肉条（切肉块也可以，我倾向于切带皮肉条，这样每块肉上有肥有肉也有皮）洋葱切丁（当然如果有红葱头更好，没有就用白洋葱替代，实在没有就只能用紫洋葱
3、锅下油，倒入洋葱末，中火不停炸，制作葱油酥。
4、炸的缩水略微焦，就可以捞出来。
5、锅里剩下的油不到倒，继续用。烧热，把姜蒜到进去爆香，加入干辣椒和花椒继续爆
6、到入肉和其他的固体卤料，不停翻炒
7、肉收紧变白后，趁锅热，倒入少许料酒；加入酱油和油膏，我个人用的比例是，生抽：老抽：油膏=1:1:2；加入适量的水，翻炒。
8、把所有东西倒入砂锅（我用电磁炉没发用砂锅，就只能用奶锅微火炖），加入适量的水没过所有食材，倒入葱油酥。大火烧开后转小火慢炖1-2小时即可。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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