醋溜肉丸子
“ 加了糖醋的肉丸子更好吃了，酸酸甜甜的很开胃。”
[主料]
猪肉馅：380克
大白菜：450克
青葱：三颗
[辅料]
葱末：适量
鸡蛋：一个
淀粉：一汤匙
生姜粉：少许
酱油：一汤匙
料酒：一汤匙
盐：少许
[配料]
白糖：两汤匙
酱油：一汤匙
香醋：两汤匙
葱丝：少许
淀粉：半汤匙
盐：少许
香油：少许
蕃茄酱：一汤匙
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[醋溜肉丸子的做法步骤]
1、猪肉馅
2、把肉馅放在案板上，加少许清水。
3、再剁一会儿。
4、大白菜和青葱洗净。
5、青葱切细，取部分葱白加入肉馅中。
6、大白菜切小段。
7、把配料全加入肉馅中。
8、搅拌至有黏性。
9、起油锅，将肉馅做成丸子状，投入油中，以小火炸熟。
10、捞起，沥油。
11、锅内油重新烧热，放入肉丸再炸一次（约半分钟）。
12、捞出再沥油。
13、锅中留少许油，，倒入大白菜。
14、加少许盐调味，炒熟，盛在盘中。
15、调好调料，加半碗的清水。（香油和蕃茄酱除外）
16、起油锅，炒香葱丝。
17、倒入调料汁，用中火煮滚。
18、将肉丸下锅拌和。
19、再加蕃茄酱和香油，关火。
20、趁热盛在白菜上，就好了。
[小窍门]
肉馅用的肉最好选三分肥七分瘦，这样口感好。
使用的厨具：炒锅
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