丝瓜面筋
“ 碧绿的丝瓜与软烂的油面筋搭伴，满口都是丝瓜的清香和油面筋软滑的感觉，再配以笋的咸鲜，开胃,非常适宜夏季食用。夏天的餐桌上来上一盘，很应季噢。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。”
[主料]
丝瓜：400g
油面筋：7只
扁尖笋：50g
[辅料]
油：15ml
盐：5g
高汤：100ml
芝麻香油：5ml
白砂糖：5g
口味：清淡
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[丝瓜面筋的做法步骤]
1、原料图
2、扁尖笋去掉老硬的部分，纵向撕成粗的条，然后切成寸把长短的条，放入碗中，加足量的冷水浸泡2小时，以去除多于的盐分。
3、丝瓜洗净去皮，切滚刀块备用。
4、油面筋用刀切两半备用.
5、锅中大火加油热至8成熟，放入丝瓜翻炒，至5分熟。
6、放入备好的面筋,加入高汤、白砂糖、盐翻炒。
7、放入扁尖笋翻炒均匀，待面筋烧软后，调为中火煮沸汤汁。
8、拌入芝麻香油装盘即可。
[小窍门]
1、把切好的丝瓜放入加了柠檬汁的冷水中浸泡，可以防止变色，否则的话就现做现切。
2、油面筋在入锅前可用手稍稍压一下，压瘪更易入味。
3、高汤和扁尖笋都很鲜,不用放味精。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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