羊蹄【口水羊蹄】
“ 羊蹄含有丰富胶原蛋白，脂肪含量不高，不含胆固醇。新疆这边的羊蹄很便宜，我是基本每个星期都做来吃一次”
[主料]
羊蹄：15个
青红海椒：适量
豆瓣酱：适量
[辅料]
豆鼓：适量
泡椒：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[口水羊蹄的做法步骤]
1、羊蹄拿回来，漂2次水，每次半小时【把味道漂掉】
2、要想吃好吃的羊蹄，单靠卤，不好吃。还是用川菜的办法，焖。这就是准备的炒料
3、炒上色
4、冒汤，闷基本2个小时。慢慢的入味【这个汤做面条的底汤，比牛肉面还好吃】
5、焖好羊蹄捞起来。豆鼓，海椒。炝锅
[小窍门]
麻辣味道要突出，微带豆鼓味道
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜