熏鸡
[主料]
仔鸡：适量
[辅料]
葱姜：适量
[配料]
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
炖料：适量
白糖：适量
茶叶：适量
口味：其他
工艺：熏
耗时：三刻钟
难度：简单
[熏鸡的做法步骤]
1、准备材料
2、水烧开，将仔鸡焯水
3、焯好的鸡冲洗干净，重新添水加生抽、料酒、炖料和葱姜大火烧开小火慢炖半小时，关火前10分钟加盐调味
4、炖好的鸡捞出沥干水分
5、将白糖和茶叶放到锡纸上置于旧铁锅锅底
6、将鸡放到篦子上盖锅盖，小火熏制，可翻面，使烟熏色着均匀
7、着色适中，熏约5-8分钟即可
[小窍门]
1、、根据鸡的大小调节炖煮和熏制时间，尽量保持鸡的完整性。
2、、煮制时调好咸淡味，尽量避免因熏时间过长而发苦。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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