麻辣茄盒
“ 爸爸您第一次吃这样的麻辣茄盒，还说怎么不和妈妈做的一样，没加肉啊， 我说这是我自己发明的做法，素麻辣茄盒，其实妈妈做的带肉的 ，也不是麻辣的，这是那次做，麻辣鱼块时，突想到茄盒也可以这样做啊，隔几天就试试，结果闺女特喜欢吃，老公还嚷着多做些 ，看来我发明的麻辣茄盒很成功，嘿嘿，自己又发明了一道菜！没想到也得到了爸爸的认可。“茄盒”，也有称它为“茄子夹”。“茄盒”的优点是：色美稣脆，可口喷香，大增食”
[主料]
茄子：适量
[辅料]
面粉：适量
[配料]
花椒粒：适量
干红辣椒：适量
植物油：适量
盐：适量
鸡精：适量
白糖：适量
生抽：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：简单
[麻辣茄盒的做法步骤]
1、原料：圆茄子 小葱，花椒 干红辣椒 白糖 鸡精 生抽 盐 面粉
2、做法：1、茄子去皮切成两刀一断的厚片，用盐腌几分钟，小葱切成段
3、将面粉调成糊状，稀稠度自己把握，稠一点面糊会厚一些，稀一点面糊会薄一些
4、将盐、生抽、糖、鸡精、调成汁将腌好茄块放入面糊中裹一层
5、放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色
6、捞起，再将所有炸成浅黄色的茄盒再，倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出这样吃也可以
7、锅内留底油，下干红辣椒、姜末，花椒 炒出香味，加小葱
8、将炸好的茄盒倒入锅里，拌几下
9、再将调好的汁倒进去，再炒几下，又麻又辣，咸 淡很入味
[小窍门]
炸茄盒时，小火慢炸，要不停的翻动
茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐