红烧大明虾
“ 我们家吃虾就分三种吃法，小虾做汤，大虾做白灼或红烧，不带辣的，椒盐也是不做的，因为宝宝吃不了。
 今天我做的就是红烧大明虾～～”
[主料]
明虾：八两
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
黄酒：适量
老抽：适量
白糖：适量
白醋：适量
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧大明虾的做法步骤]
1、先剪掉虾的长须线，并沥干水份，盖上盖子或大碗之类的，不然虾会跳出来的
2、姜切丝，蒜切成片，葱切段～～
3、锅里倒入适量花生油～～
4、下葱白，姜丝，蒜片爆香～～
5、倒入沥干的虾翻炒一下～～
6、放适量盐～
7、放适量黄酒～～
8、放老抽，我为了让颜色更红一点，多倒了一点老抽～继续翻炒～～
9、放一汤匙白糖～～再加入少量清水烧一下，出锅前倒入少量白醋提鲜～～照片忘记拍了～
10、撒上葱花装盘上桌了～～
11、再来一张～～
[小窍门]
这道红烧虾的特点：活虾非常鲜美，红烧让汤汁味道更浓郁～～ 
出锅前加白醋可以提鲜，我试过多种做法，加白醋是最好吃的。如果白醋加早了要挥发掉，也没效果的～～
清水不要加太多，不然会稀释掉汤汁的浓香～～
做虾就不要加鸡精或味精了～～虾的本身就是鲜美～～～
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜