鱼香鸡蛋
“ 网上学习来的新奇做法，大爱的鱼香味。
黄澄澄的鸡蛋加上青红椒，颜色搭配非常恶俗，但是味道却超级好，用来配饭无敌了。”
[主料]
鸡蛋：三个
青尖椒：一个
红尖椒：一个
黑木耳：15克（干）
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
郫县豆瓣：一汤勺
剁椒：一汤勺
酱油：一汤勺
醋：一汤勺
料酒：一汤勺
白糖：一汤勺
盐：少许
淀粉：适量
清水：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香鸡蛋的做法步骤]
1、青红尖椒切片，葱姜蒜切末。
2、黑木耳泡发后摘洗干净，撕成小朵，用开水焯一下，挤掉水分。鸡蛋三个打散，加少许料酒和一点点盐。
3、调碗汁：酱油一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐少许、料酒一汤匙、清水、淀粉。
4、平底锅中放油，油要能铺满整个锅底。倒入鸡蛋液小火烘成蛋饼。
5、蛋饼放到菜板上。
6、切成小块备用。
7、锅中热油，放葱姜末炒香。
8、放郫县豆瓣和剁椒小火炒出红油。
9、放入青红椒和木耳翻炒。
10、青红椒断生后倒入碗汁，翻炒均匀。
11、放入鸡蛋块翻炒一下，最后撒入蒜末，搅拌一下即可出锅。
[小窍门]
1、、在鸡蛋液中加少许料酒，可以使鸡蛋更容易成型。
2、、炒郫县豆瓣的时候要小火，否则容易炒糊粘锅。
3、、淋碗汁的时候要先搅拌一下，淀粉会沉底。
4、、调味料请根据自己口味酌量。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜