麻辣鲜香的口水鸡，好吃又过瘾
“ 麻辣鲜香的口水鸡，我家隔三差五做一次，好吃又过瘾”
[主料]
鸡腿：2个
[辣椒油]
花生米：20克
食用油：50克
八角：2个
香叶：1片
花椒：3克
尖辣椒：10克
[佐料]
蒜瓣：5个
生抽：16克
米醋：5克
盐：5克
香葱：1根
小米椒：3个
口味：原味
难度：未知
[口水鸡的做法步骤]
1、鸡腿清洗干净，生姜切片，锅中放鸡腿，生姜片加水煮开捞去浮沫，再煮10分钟左右，就是用筷子扎入鸡腿里，看不到血水
2、盖上锅盖焖10分钟，放在备好的凉水里冷却
3、取出来放在熟食砧板上，用专门切熟食的刀剁成块放入碗里
4、辣椒油佐料：花生米20克，食用油100克，花椒1克，八角2颗，香叶1片，尖辣椒10克，辣椒粉10克
5、做辣椒油:锅里放入油，放入花椒，八角，香叶炸香捞出丢了（2）放入花生米炸香，炸到花生米微微开裂，捞出来切碎备用
6、倒入辣椒碎炸香，把辣椒碎捞出来
7、碗里放入辣椒粉
8、锅里烧热油，倒入装有辣椒粉的碗里，一边倒热油一边搅拌均匀
9、准备佐料：蒜瓣3个，小米椒3个，香菜（香葱）1根，刚炸好的花生米（10克）
10、蒜瓣切成米，香葱切葱花，小米椒切圈，蒜瓣5个，小米椒3个，香葱1根生抽16克，米醋5克，盐5克，白糖3克倒入碗里搅拌均匀
11、淋在鸡肉上，把花生碎撒在鸡肉上，撒一点香葱。
[小窍门]
鸡腿不易煮的太老，煮老了口感就不鲜嫩，吃起来很柴。
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