肉粽—玉米肠香肠咸蛋黄肉粽(附三角粽包法)“ 端午快到了,我家年年都是自已包种子,而且都是提前半个月就开始吃,到端午时会做第二次。前几年,我还说我爸,现在都有卖的,不用费力自已包了,后来我买了回来吃,感觉还真是没有自已包的好呢。
种子主料是糯米,糯米不易消化,所以我个人喜欢豆子多的种子,我每次包时都放的豆子很多,这样既好吃,又不会说吃多了不消化了,以前我每次都能吃三四个呢,呵呵!当然现在不敢吃那么多了,二个就好!
肉粽子也是我很爱吃的一种,老爸不太喜欢吃,因为是咸的,所以每次都包的少些,我自已吃,哈哈!!”
[主料]
糯米:适量
[辅料]
绿豆:适量
咸蛋黄:适量
[配料]
酱油:2勺
盐:1小勺
生抽:2勺
口味:咸鲜
工艺:煮
耗时:数小时
难度:简单
[肉粽的做法步骤]
1、糯米和绿豆要提前一晚泡上,然后放漏网里控控水(绿豆忘了拍图了)
2、泡好的米要用酱油汤匙,生抽1汤匙,盐1小勺,腌上2个小时
3、双汇的玉米肠一根切碎
4、过年自家灌的香肠半根切碎
5、叶子也要泡一下,然后放入水中煮上半小时(放个盘子压着,不然叶子会漂在上面),叶子的种类不少,一般在市场上或超市里买就可以
6、把腌好的糯米和绿豆玉米肠和香肠混合到一起
7、准备好了,就开始包拿二片叶子错位放好
8、从根部斜着卷起过来,成一个斗形
9、放些米,放块咸蛋黄,要是包的小个的,咸蛋黄就放半个就行
10、再放米,盖满
11、然后叶子卷过来包住米,卷起来
12、尾部的叶子也卷上,尾上的叶子全都卷到边上。
13、边上的叶子握一下,封好口。
14、用线捆好。自已捆时可以用嘴帮忙,咬住线,左手压紧,右手缠线。然后打死接。
15、放进锅里,水放满,上面放上东西压一下,煮1.5小时不开盖悶1小时,再煮1小时,自然放凉就可以吃了。(水一定要放够,中间不够要加开水)
16、煮种粽子的水,可以是凉的,也可以煮开再放,我喜欢温水放,这样不烫手呀。煮的过程中,水一定要够要沫过粽子,要是少了,就要加开水。
17、香肠肉很好吃,玉米肠煮出来有玉米的味很香
[小窍门]
肉粽和豆粽要分锅煮呀,味是不一样的呀!
使用的厨具:煮锅
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