京酱肉丝
“ 京酱肉丝是一道知名度很高的京菜，北京菜中的经典名菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成，成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特”
[主料]
里脊肉：适量
千张豆皮：一张
胡萝卜：半根
黄瓜：半根
大葱：一小节
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
豆瓣酱：适量
白糖：适量
甜面酱：适量
淀粉：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[京酱肉丝的做法步骤]
1、里脊肉切丝，放入盐，淀粉，油搅拌均匀备用。
2、胡萝卜，黄瓜，大葱切丝。
3、把准备好的胡萝卜，大葱，黄瓜依次排放在千张豆皮的一头卷好，斜切开。
4、摆放在拍戏边缘。
5、热锅烧油，放入姜蒜爆香，倒入肉丝翻炒划散。
6、加豆瓣酱翻炒均匀。
7、加一匙甜面酱，一点生抽，盐鸡精继续翻炒上色入味即可。
使用的厨具：不粘锅
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