偏爱苦瓜的味道——玉米苦瓜绿豆脊骨汤
“ 我还是偏爱苦瓜的滋味，味苦却也清香，特别是在这么热的天气，和绿豆一起熬汤，简直是一种享受，不过如果不喜欢苦瓜味道的就还是算了吧。”
[主料]
猪脊骨：适量
[辅料]
玉米：一根
苦瓜：两根
胡萝卜：一小截
绿豆：适量
[配料]
盐：适量
姜：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[玉米苦瓜绿豆脊骨汤的做法步骤]
1、绿豆洗净浸泡几小时待用
2、脊骨洗净浸泡
3、锅中烧水，水热后加入姜片及姜皮（我节约吧）
4、下入脊骨绰水
5、水沸后加入适量白酒继续煮五分钟左右，途中要去除浮沫
6、脊骨绰水后捞出用温水洗净
7、锅中烧水
8、水热后加入绰水洗净的脊骨，加入浸泡后的绿豆及拍散的姜块
9、胡萝卜洗净去皮（我是刚好还有一截就一起炖了，没有就算了）切块，苦瓜洗净去内瓢切段，玉米洗净切段
10、脊骨及绿豆煮开后下入玉米和胡萝卜段，继续大火煮开
11、煮沸后转小火慢煮，煮一小时左右
12、下入苦瓜大火煮开，继续转小火半小时左右
13、出锅前加盐调味即可
[小窍门]
煮的途中有浮沫要及时去除浮沫；
最后汤好后有很浓的绿豆清香，汤色也很好看，只是我照不好照片。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 夏季食谱