糟溜鱼片
[主料]
黑鱼：1条
黑木耳：适量
[辅料]
料酒：适量
盐：适量
淀粉：适量
蛋清：适量
姜片：适量
糟卤：适量
清水：适量
口味：糟香
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[糟溜鱼片的做法步骤]
1、黑鱼1条洗净；
2、剪去所有的鱼鳍；
3、将鱼身片下来；
4、然后小心地片成5mm左右的薄片；
5、在鱼片中加入蛋清、淀粉、盐、料酒；
6、抓匀备用；
7、将黑木耳泡发，加水煮开；
8、控去水分，将黑木耳捞出放在盘中垫底；
9、锅中放入清水，加入姜片，烧开；
10、把鱼片放进去，使鱼片转变成白色；
11、加入糟卤；
121、小勺淀粉用水调开；
13、将水淀粉倒入鱼片中；
14、将鱼片捞出铺在木耳上方；
15、舀入糟卤汁，完成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜