东坡肉
“ 这是我老公和女儿的大爱，可能是这两个瘦子体内缺脂肪吧！缺什么补什么，一碗白米饭加下几块东坡肉，普通人家的幸福就这么简单！”
[主料]
五花肉：600克
[辅料]
冰糖：25克（青红酒会甜）
大葱：适量
青红酒：200克
[配料]
盐：适量
味精：适量
五香粉：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[东坡肉的做法步骤]
1、五花肉切块，放入烧开的热水中去掉油沬
2、锅烧热，加一点点油，加入冰糖，烧成焦糖色
3、再倒入五花肉，翻炒至肉上色为止
4、倒入水，加入少许五香粉烧开后转小火一会儿，水上开始漂着一层油沬，用锅铲把油沬捞掉，如此反复2－3次
5、碗内铺大葱，倒入锅内的五花肉和汤，加入适量盐和青红酒（平时用老酒，最近朋友送了些自酿的青红，发现用这酒效果不错），放入蒸锅烧开后再小火蒸1小时
6、倒入锅中收汁
7、起锅了
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜