红酒煮花螺
“ 春天吃田螺很多田螺仔，影响口感，但花螺没有！据说红酒煮花螺最正经，花螺肉质紧实，比田螺爽脆，没有小仔，放入辣椒，吃起来很过瘾。就是我买的花螺怎么外观那么深色？”
[主料]
花螺：1斤
红酒：1碗
[辅料]
辣椒：2个
蒜头：少量
姜：少量
香菜：1把
花椒：1匙
香叶：少许
茴香：1匙
豆瓣酱：1匙
[调料]
酱油：3匙
蚝油：2匙
米醋：1匙
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[红酒煮花螺的做法步骤]
1、花螺洗干净，其他配料备齐。
2、花螺放水里泡洗干净。
3、切好配料，洗好花螺。
4、爆香辣椒、蒜末、花椒、茴香、香叶。
5、加一勺豆瓣酱。
6、倒入红酒，煮开。
7、倒入花螺和姜，煮6分钟。
8、再加入酱油、蚝油煮两分钟。
9、最后加一点米醋，香菜大火收汁。
10、成品。
[小窍门]
香料应用滤袋装起来，不然煮出来会很多渣，我这个用筷子一个个夹起来了，汤汁都没要。
使用的厨具：炒锅
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