西班牙海鲜饭
“ 春天，大自然的馈赠给了人类一簇簇拥有坚硬甲壳的贝类，它们种类繁多，分布广泛。淡水流域的珠蚌，海生环境的贻贝，在春夏时节诠释了“鲜”的定义。
西班牙风味海鲜饭（Paella），与法国蜗牛、意大利面并称“西餐三大名菜”，起源于西班牙著名的鱼米之乡——瓦伦西亚。从最初的菜肉烩饭到现在以海鲜为主打的款式，虽说也不乏明虾、螃蟹、鱿鱼等海鲜食材，但鲍叔认为真正唱主角的，还得是与黄澄澄的西班牙产艮米相得益彰的贻贝、蛤蜊！卖相绝佳，热气腾腾，惹人垂涎。”
[主料]
大米：180克
贻贝：8只（青口贝）
蛤蜊：8只
虾：6只
鱿鱼：1只
[辅料]
洋葱：半颗
西红柿：1颗
红甜椒：半颗
柠檬：半颗
蒜：2瓣
葱花：适量（或芹菜碎）
藏红花：1撮
[调料]
高汤：没过米的量
白葡萄酒：30克
黑胡椒粉：1勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：高级
[西班牙海鲜饭的做法步骤]
1、淘米洗净浸泡后沥干备用。
2、西红柿、甜椒切小块，洋葱、蒜切末，柠檬切块备用。
3、海鲜洗净，尤其是青口贝的外壳，鱿鱼切圈备用。
4、取锅开火烧热，倒入适量底油，先下洋葱、蒜蓉、红甜椒爆香，而后倒入西红柿块炒至出汁。
5、加入沥干后的大米，和最关键的藏红花、黑胡椒粉、糖、盐，翻炒均匀。
6、倒入没过米的高汤和白葡萄酒，转小火煮20分钟左右，米饭呈现8-9成熟。
7、此时放入备好的鲜虾、贻贝、鱿鱼圈，盖好锅盖后继续焖煮10-20分钟直至汤汁充分被米饭吸收。
8、出锅前撒上葱花/芹菜碎，摆上柠檬即可。
所属分类： 主食 西餐