滑油长瓜
“ 我是上次做鱼香长瓜的那个。那次做过之后没想到做上瘾了，这货口感还挺大众口儿的。这次换了个做法，因为做法挺简单的，我一犯懒就没拍过程图。。嘿嘿~反正准备过程都是一样的，我就拿上次菜谱的材料图过来补西墙了，大伙儿看着办吧，这么简单的菜都要按步就班来那你就太笨了.. →_→”
[主料]
长瓜：适量
培根：适量
瘦肉：适量
[辅料]
干辣椒：五个
葱花：适量
鲜青椒：半根
[配料]
蚝油：两汤匙
鸡汁：半汤匙
生抽：两汤匙
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[滑油长瓜的做法步骤]
1、长瓜。还记得吧，长得像辣椒的这货。
2、长瓜削皮切滚到块，肉切片，培根切粗条。青椒切丝。
3、锅中留油，爆香干辣椒和葱花，放入肉、培根，调入料酒炒匀。等肉变色后放入长瓜块，中小火不停翻炒，得炒个五分钟长瓜才能变软。然后下入生抽、蚝油炒匀。
4、改大火，加入青椒丝翻炒几下出味，然后调入鸡汁提鲜。这时候可以尝尝咸淡了，不够咸就再加点盐。不要多了，蚝油的味道很重的。
[小窍门]
油滑菜香是香，缺点是废油，油量不好掌握，少了味道不够，多了又会油腻。这里有个省油的办法，炒菜的时候稍微绕个弯，先倒一点油把长瓜炒软炒透盛出，然后按上面的步骤改大火爆炒，这样会省油一点，但是必须手快昂，要不然辣椒糊了整道菜就发苦了。
使用的厨具：炒锅
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