下午茶----酥松香脆小麻花“ 家里有小孩,总爱吃点小零食,外面卖的又不放心,做娘的只好自学成才,摸着石头过河,试试简单的小麻花吧,没想到,还真做成功了,各种得意啊!”
[主料]
面粉:300克
[辅料]
猪油:2调羹
鸡蛋:2个
糖:10克
食用油:适量
口味:甜味
工艺:炸
耗时:一小时
难度:简单
[香脆小麻花的做法步骤]
1、炼猪油。早上买了半斤肥猪肉,切成大块,放一点点食用油,然后倒入肥肉慢慢熬,一定要小火,大概20分钟吧,猪肉成油渣了,猪油就好了。
2、准备一个大碗,加入2调羹猪油,2个鸡蛋,2调羹糖,300克面粉,搅拌揉成团,放置15分钟。
3、将面团分成3大块,然后擀成薄片,成长方形,最好比较规整些,因为等下要切成大小长度差不多的长条。
4、擀成薄片后,开切了,切成5毫米宽的长条,全部切完。
5、三条叠在一起,搓成条,其实我觉得拿起来更好卷。就像我们小时候帮妈妈挤床单被套水一样,左右手反方向扭,不能用太大力,不然就成了中间肥两头细的不良品了。扭上劲后,两头拎起来,捏合,下面自然就卷在一起了,一般卷2-3个卷吧,一个麻花就做好了。以此类推,全部做完。
6、锅内放油,多多的,烧到5成热后,小火,放入麻花,慢慢炸,直到麻花变硬变黄就可以了,大概5分钟吧。麻花浅黄色就可以出锅了,因为麻花上的油还热,出锅后颜色还会变得更深。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 小吃 家常菜