红烧银鲳鱼
“ 总是忘记冰箱冰柜有啥吃的，翻了翻，翻出了一堆羊肉羊排鱼虾等。
貌似最近没做鱼吃，就拿了条鲳鱼烧了吃吧。”
[主料]
鲳鱼：1条
食盐：2克
生抽：10克
老抽：10克
白糖：5克
花生油：1汤匙
陈醋：5克
菠萝酒：5克
清水：适量
鸡精：1克
葱姜：适量
花椒八角：小许
[辅料]
葱叶：小许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[红烧银鲳鱼的做法步骤]
1、鱼处理干净，打花刀，撒食盐。
2、放小许陈醋和生抽，放葱姜腌制半小时以上。
3、热锅冷油。
4、油烧热，放鲳鱼。
5、前后左右晃，让鱼煎均匀。
6、翻面。
7、放陈醋。
8、放生抽老抽。
9、放菠萝酒。
10、翻面。
11、放葱姜和清水。
12、放白糖。
13、放花椒八角。
14、盖锅盖，大火烧开改中火。
15、汤汁只有三分之一的时间放鸡精。
16、大火收汁至汤汁不多的时候。
17、把鱼盛出来。
18、切葱丝。
19、葱丝铺鱼身。
20、锅里剩下的汤汁烧开。
21、浇在葱丝上即可。
22、成品。
使用的厨具：不粘锅
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