酱焖海鱼
“ 通常，这边是酱焖海杂鱼，各种野生小鱼一起焖炖，鲜美可口。
买鱼的时候，看见只有这两条野生黄花鱼，小小的，价钱不低，也拿着了，单做不值当，就跟辫子鱼自私焖了吧。”
[主料]
辫子鱼：适量
黄花鱼：适量
[辅料]
花生油：适量
葱：适量
料酒：适量
陈醋：适量
白糖：适量
食盐：适量
生抽：适量
黄豆酱：适量
鸡精：适量
清水：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[酱焖海鱼的做法步骤]
1、处理好的鱼，打花刀放生抽和葱姜腌制半小时
2、翻面腌制
3、锅烧热油
4、下鱼煎至两面金黄
5、烹入料酒
6、陈醋
7、放入腌鱼的葱姜和白糖
8、放一勺豆瓣酱，一点食盐，放清水
9、大火烧开，中火炖煮
10、汤汁不多的时候，关火，让锅的余热焖烧一下，最后撒葱花鸡精调味
11、装盘
使用的厨具：炒锅
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