双椒炒鳝鱼段
“ 鳝鱼，也叫黄鳝，味鲜肉美，刺少肉厚。　特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。也听过最新说法，说黄鳝是用避孕药养大的，吃多了会导致不孕，不知道是真是假。我想偶尔吃上几次，应该没有大碍吧！”
[主料]
鳝鱼：500克
[辅料]
红辣椒：适量
青辣椒：适量
蒜头：适量
[配料]
盐：适量
蚝油：适量
姜：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[双椒炒鳝鱼段的做法步骤]
1、鳝鱼剖开切段（杀鳝鱼那就请卖鱼的代劳吧），用料酒、盐腌制。
2、红、青辣椒，姜，蒜苗。
3、红、青辣椒切段，蒜苗只要蒜头部分，也切段，姜切丝。
4、锅内加宽油。
5、炸制鳝鱼。
6、锅内留油，炒红、青辣椒，蒜段，姜丝。
7、放炸好的鳝鱼段，加清水稍闷一会，放盐，老抽，蚝油，出锅。
8、本为以为放了不少辣椒会很辣，结果我买的辣椒一点辣味也没有。本人觉得还是辣点比较好吃。
使用的厨具：炒锅
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