烤鱼不糊有窍门—什锦烤鱼
“ 我是最爱海鲜滴，除了螃蟹吃了会过敏，不得不吃以外，基本上没啥太忌口的海产品，有时候会有小小的抱怨，为啥没生在可以随时吃到鲜活海鲜的沿海城市，虽然现在运输发达、便利，东北也可以吃到鲜活海鲜，可是据说为了保证海产品的鲜活，有个好卖相，商贩都会给海鲜加一些类似兴奋剂之类的药物，真不敢买呀，如果想吃活鱼，一般我都买河鱼吃，貌似保险一些。
俺家餐桌鱼的上座率比较高，平时总是吃炖鱼、蒸鱼，偶尔也会换换口味，烤鱼肯定是不二之选，但是有时候比较大的鱼，烤熟后表面都会多多少少有些焦糊，影响口感，最主要是吃了烤焦的鱼对身体不好，今天俺就告诉大家一个小窍门，可以将蔬菜和鱼一起来烤，把菜盖在鱼上面，既可以给鱼增香，又可以保证鱼不糊、味道鲜美。鱼中有菜香，菜中有鱼鲜，这样搭配着吃，除了好吃，还非常营养哦。
用烤肉酱来腌制鱼肉非常方便，味道也非常好，特别省事。”
[主料]
鲜鱼：一条（约500克）
[辅料]
土豆：1个
胡萝卜：1根
洋葱：半个
香菜末：适量
[配料]
大喜大原味烤肉酱：120克
辣椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：普通
[什锦烤鱼的做法步骤]
1、原料备齐。
2、土豆、胡萝卜、洋葱去皮，洗净，切成滚刀块。
3、将土豆块、洋葱片、胡萝卜块放入盆中，倒入适量大喜大烤肉酱拌匀，腌制30分钟入味。
4、鱼收拾干净，从腹部切开，背部相连。
5、在鱼肉上切几刀，以便入味。
6、抹上大喜大烤肉酱。
7、将鱼翻过来，同样抹上大喜大烤肉酱腌制30分钟入味。
8、烤盘铺上锡纸，将腌好的鱼放到烤盘里，再将土豆块、胡萝卜块、洋葱片均匀的放在鱼上。
9、将烤盘放进烤箱，190度20分钟（时间温度仅供参考，根据自家烤箱特点调整），烤好后淋上适量植物油，撒上适量辣椒面，再送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末提香即可。
使用的厨具：电烤箱
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