琥珀皮冻
[主料]
猪皮：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
盐：适量
味精：适量
老抽：适量
八角：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[琥珀皮冻的做法步骤]
1、准备主料猪皮、
2、猪皮洗净、拔去残留的猪毛、刮去猪皮上的油脂、
3、锅中放水、水开以后放入猪皮和料酒煮2分钟、
4、煮好的猪皮捞出清水洗净、
5、煮过的猪皮再次用刀刮去猪皮内侧的剩余油脂、
6、刮好以后切成均匀的细丝、
7、切好后的肉皮丝用清水清洗两遍、然后加入葱、姜、八角和适量清水、大火烧开后转中小火、
830、分钟以后加入少许的盐、捞出葱、八角和姜片继续煮1小时、
9、熬得时间久了给忘了、就剩这么点了、加点老抽、
10、准备好一个保鲜盒、
11、把煮好的肉皮和水一同倒入保鲜盒、冷却至不烫手、放入冰箱冷藏至完全结冻、
12、冷藏后凝结的皮冻、吃时切成自己喜欢的形状、蘸自己喜欢的料汁就可以了、
[小窍门]
猪皮内侧的油脂要去除干净、这样做出来的皮冻才会透明、
使用的厨具：煮锅
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