蜜汁话梅芸豆
“ 芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种，前两种尤为著名。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。
芸豆味甘、性平；
具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用；
对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。”
[主料]
芸豆：适量
话梅：适量
[辅料]
冰糖：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：数天
难度：普通
[蜜汁话梅芸豆的做法步骤]
1、材料：芸豆、话梅、冰糖（或蜂蜜）
2、云豆用冷水浸泡24小时，话梅洗净后用开水泡一天。
3、泡发好的芸豆、话梅。
4、将泡好的芸豆和话梅（泡的水也加进去），少许冰糖一起入砂锅，水应没过芸豆，中小火1小时。
5、直到芸豆软嫩，充分入味。
6、凉后，放入冰箱冷藏数小时后取出食用。食用时，可以再拌入蜂蜜。
7、特点：芸豆大而饱满，入口柔滑清香，酸甜可口。
[小窍门]
1、、因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。
2、、适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。
3、、消化功能不良，慢性消化道疾病患者少食。