蒜香辣鸡块
“ 口味咸香，蒜味很重，有点酸辣。鸡肉皮和筋QQ的，肉的部分很嫩，一点也不柴，有嚼头。土豆是脆的。回味都是浓浓的蒜香，汤汁拌米饭绝对棒极了。”
[主料]
鸡腿：三个
土豆：一个
胡萝卜：一个
辣椒：两个
[辅料]
蒜：十粒
姜片：六片
[配料]
蒜蓉辣椒酱：两汤匙
番茄酱：一汤匙
白糖：半汤匙
口味：蒜香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[蒜香辣鸡块的做法步骤]
1、鸡腿切块，焯水，水开的时候放点白酒。没有就用其他酒代替，料酒黄酒都可以。
2、胡萝卜和土豆切大拇指甲大的丁，也焯水用凉水过凉。
3、锅里放油，小火炒香酱汁，放入蒜和姜片，炒香
4、放入鸡块，翻炒均匀，放一茶匙盐，下土豆和胡萝卜丁，炒匀
5、放酱的碗兑半碗水涮涮碗，倒入锅里，一直保持大火，烧。
6、烧到水快干的时候，放辣椒炒断生，淋点水淀粉（或者不用）鸡精，香油，推匀，收汁。即可出锅。
[小窍门]
1、，蒜蓉辣椒酱很多牌子的酱料都有，我就不说哪个牌子了，烧菜很好吃的
2、，烧热水，先焯土豆胡萝卜丁，捞出再焯鸡块，省水省资源...
3、，其实大家看到我做的颜色有点深，是因为我家的人口味很奇怪，不吃白色的肉。所以我适当放了蒸鱼豉油，把颜色改了一下。在青辣椒放进去以后。沿着锅边溜进去的。其实这个菜不放酱油更好吃。如果你也不喜欢白色的肉，那就放点生抽，但是盐就要酌情了。
所属分类： 热菜 老人 川菜 朋友聚餐 夏季食谱 冬季食谱 午餐