层层“洗礼”后的美味—— 红油卤肉面筋~
“ 韧劲Q弹的面筋自己在家也能做了哦~ 一次多做些放在冰箱里，想吃的时候，或蒸或煮，切块切段，拌上缤纷的配菜，淋上喜欢的酱料，超满足哇~~~~~
特别适合闷热、懒懒不想动的夏天~
做法其实没什么难度，不过却是要经过层层“洗礼”才得到的美味哦~ 为什么呢？动手做做就知道咯~ 嘻嘻
食材不会说谎，味觉不会背叛~”
[主料]
面粉：适量
[辅料]
核桃碎：适量
花生碎：适量
豆芽：适量
香菜：适量
姜蒜水：适量
卤肉：适量
葱末：适量
[配料]
盐：适量
鲜贝露：适量
芝麻红油：适量
味精：适量
花椒油：适量
香醋：适量
口味：其他
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[红油卤肉面筋的做法步骤]
1、面粉加少许盐、适量水揉至光滑。
2、揉好的面盖湿布或加盖饧制15分钟左右。
3、饧好后，放入盖过面团一半的清水揉制，捻捏。
4、面水浓时后，将洗面水倒到另一个容器中，然后继续倒入盖过面团一半的清水揉捏……如此反复。
5、直到洗面水变得澄清即可。洗面水不要倒掉，可以用凉皮哦~
6、面筋就洗好咯~~
7、洗好后的面筋，可以煮，也可以蒸来吃。我个人更喜欢用蒸的，这样面筋切开后会有许多的蜂窝孔，口感更有嚼劲。
8、准备好自己喜欢的配菜。我搭配的是自己之前做好的卤肉（改天再另发做法），所以选择搭配了香菜、豆芽、芝麻红油。
9、拌好后，撒上核桃碎、花生碎，这样好吃又营养的红油卤肉面筋就好咯~~~
[小窍门]
洗面的时候，不要着急，先开始面团很散，那证明洗的还不够。待水变清澈了，面团也就自然重新团到一起变成面筋了！
使用的厨具：其它、蒸锅、煮锅
所属分类： 主食 小吃 面食 家常菜 常见菜式 晋菜