自制咸鸭蛋
[主料]
鲜鸭蛋：适量
[辅料]
泡菜盐：适量
白酒：适量
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：十分钟
难度：简单
[自制咸鸭蛋的做法步骤]
1、准备泡菜坛一只，白酒适量，泡菜盐适量
2、鲜鸭蛋30个，放入清水中逐个洗净
3、将洗净的鲜鸭蛋晾干后备用
4、烧制一锅开水，晾凉后将水倒入泡菜坛中，加入盐不断搅拌，盐要一点一点的加，之前可以多加些，之后要一点一点的加，直至盐水呈饱和状（无法再溶解盐）
5、倒一小碗白酒，将晾干的鸭蛋放在白酒碗中滚一滚后放入泡菜坛中腌制
6、大约浸泡25-30天即可取出
7、将腌制好的鸭蛋放入锅中，加冷水煮开后转小火煮7-8分钟后捞出，浸泡在凉水中片刻
8、咸香多油的自制咸鸭蛋就成功出炉啦！
[小窍门]
1、、鲜鸭蛋一定要用清水洗净晾干后备用
2、、浸泡鸭蛋的水一定要用凉开水
3、、浸泡的盐水一定要达到饱和状态（无法再溶解盐）
4、、晾干的鸭蛋一定要放在白酒中滚一滚后再腌制
5、、泡菜坛需放入凉开水封口，时常注意泡菜坛封口处，要求保证封口处不缺水，不霉变（我将浸泡后剩余的白酒也倒入泡菜坛封口处，可防止封口处长霉斑）
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