麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）
[主料]
猪肚：半个
[辅料]
青椒：1只
红椒：1只
洋葱：2瓣
[调料]
菜籽油：2勺
豆瓣酱：1匙
生姜：4片
料酒：1勺
麻油：少许
花椒：4颗
蒜头：3颗
口味：麻辣
工艺：爆
耗时：数小时
难度：普通
[麻椒猪肚的做法步骤]
1、猪肚一边用流水冲洗，一边用手使劲揉搓出粘液。
2、反面将多余的油鳔剪干净。
3、放锅中加水加姜片煮沸焯水。
4、煮出来有白色部分用刀刮干净，再次将里外冲洗干净。
5、锅中重新加清水，加姜片和料酒。
6、大火炖煮半小时以上。
7、捞出待温热后将猪肚斜刀切片。
8、青红椒，蒜头和洋葱均切成片。
9、热锅热油下入青红椒，蒜头，加少许食盐爆炒。
10、放入洋葱继续爆炒至断生后乘出备用。
11、重新倒入菜籽油（腥的食物用菜籽油可以去腥，不过菜籽油需烧九成热）下入花椒粒爆香，再将猪肚投入油锅中翻炒片刻。
12、加入一匙豆瓣酱煸炒至上色。
13、倒入炒好的配料翻炒均匀。
14、最后淋上少许麻油即可出锅。
[小窍门]
1、、煮猪肚的浓汤可以留着做火锅汤底。
2、、煮猪肚判断煮熟的程度就是用筷子能戳穿即可。
3、、煮熟后的猪肚再次炒至时不需要炒太长时间，全程速度快，爆炒！
使用的厨具：炒锅
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