紫苏煎黄瓜
“ 特点：脆嫩爽口。
要点：为保存黄瓜的脆性，不能煎太久。
味道：在菜色上，紫苏的青紫色加上黄瓜的青绿色，相得益彰。吃的时候既能品味紫苏的淡淡香味，也要体味黄瓜的清淡爽口，黄瓜只是煎到半熟，这样口感更加爽嫩，也突出了紫苏的香美。”
[主料]
黄瓜：500克
紫苏：50克
[辅料]
大蒜：2-3瓣
红尖椒：3个
[配料]
食用油：适量
盐：1克
白糖：1克
鸡精：1克
生抽：两汤勺
酱油：半汤勺
香醋：半汤勺
胡椒粉：少许
玉米淀粉：少许
口味：微辣
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[紫苏煎黄瓜的做法步骤]
1、准备食材，洗净备用
2、黄瓜用斜刀切大片，约0.5厘米厚
3、紫苏摘叶洗净，红椒切小颗粒，大蒜拍碎；准备一碗调味汁，分别放入两汤勺生抽、半勺酱油、半勺香醋、一克盐、一克鸡精、一克白糖，一小勺淀粉、再撒一点胡椒粉拌匀。
4、锅烧热放油，下大蒜煸香
5、将黄瓜片倒入锅中
6、中火煎至两面发黄软嫩
7、然后放入紫苏翻炒均匀
8、再将调味汁沿着锅中食材转圈倒入
9、撒红椒颗粒炒匀即可
使用的厨具：炒锅
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