青椒肉丝
“ 这是从小就爱吃的一道菜，也是人们下饭馆常会点的菜，既有青椒的嫩，又有肉的香。青椒肉厚而脆嫩，维生素C含量十分丰富。和高蛋白的肉类相搭配，做成了一道美味而极具营养的菜肴。”
[主料]
柿子椒：4个
鲜猪肉：200克
[辅料]
黑木耳：适量
葱：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
鸡精：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[青椒肉丝的做法步骤]
1、猪肉洗净，切丝。
2、用料酒、生抽、加一点老抽、盐、淀粉抓匀，腌渍一会儿。
3、葱、姜切成丝待用。
4、黑木耳泡发后，切成细长条。
5、准备肉厚大柿子青椒4个。
6、青椒切成细丝。
7、热炒锅倒上适量油。
8、将腌渍的肉丝倒入。
9、加入生抽、少许老抽、糖，翻炒均匀。
10、将肉丝炒到变色，肉丝炒熟后离火，盛在碗里。
11、重新热锅添油，小火爆香葱和姜丝。
12、倒入木耳和青椒丝，大火翻炒。
13、将炒好的肉丝最后倒入炒锅内，与木耳、青椒丝一起大火炒匀，同时加点老抽、盐、鸡精。
14、青椒要大火快炒，才不容易使维生素C流失过多。与肉丝混合后，迅速翻炒两遍，淋入香油后出锅装盘。
[小窍门]
青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐