奶香紫薯双色卷
“ 普通的馒头添加了紫薯，淡淡的紫色让人欣喜，小小的改变无形中更能吸引孩子的眼球，增加食欲。”
[主料]
面粉：320克
奶粉：20克
紫薯泥：80克
[辅料]
清水：180克
白糖：20克
干酵母：6克
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[奶香紫薯双色卷的做法步骤]
1、紫薯泥80克、面粉120克、奶粉10克、白糖10克、酵母3克混合。
2、加入80克清水和成光滑的紫薯面团。
3、面粉200克、酵母3克、奶粉10克、白糖10克、清水100克和成光滑的面团。
4、面团发酵两倍大。
5、紫薯面团发酵两倍大。
6、取出面团分别揉捏均匀，撒干粉防粘，排除空气，松弛10分钟。
7、分别擀成薄厚均匀的长方形面片，厚度3-毫米左右，两面片重合叠在一起。
8、从下向上卷起成为圆柱形面卷，收口捏捏紧，稍按扁。
9、用利刀分成大小均匀的小面卷。
10、四角稍作整理，摆在刷过油的蒸屉上，空开距离，松弛10分钟。大火烧开上汽后转中火蒸8分钟。关火3-5分钟后开盖取出。
12、装盘开吃。
[小窍门]
1、、紫薯泥有水分，和成紫薯面团清水添加量要适当增减。
2、、关火3-5分钟再打开锅盖，以免回缩。
3、、充分排除空气，蒸出花卷表面才光滑。
4、、夏季气温高，酵母不需要化开，直接加入面粉中也不会影响面团的发酵。
使用的厨具：蒸锅
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