鱼香茄子
[主料]
茄子：三根
猪肉：一块
[辅料]
葱：两根
[配料]
盐：适量
味精：适量
白糖：适量
黄酒：适量
淀粉：适量
黑胡椒粉：适量
醋：适量
酱油：适量
辣酱：适量
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[鱼香茄子的做法步骤]
1、把猪肉切成丝
2、肉丝里加少量的黄酒，盐，味精，黑胡椒粉和适量的淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右
3、茄子切成条状
4、葱用剪刀剪成小段
5、小碗装一碗水，加入适量的盐，味精，白糖，辣酱和少许的酱油，还有适量的醋调均匀
6、取少量的淀粉，加少许水，调成水淀粉
7、炒锅烧至8成热，加入适量的油
8、倒入茄子，炒至茄子变软捞出备用
9、倒入肉丝煸炒至散开
10、加入调好的酱汁
11、倒入已经炒软的茄子，一起煮至汁水沸腾
12、倒入水淀粉勾芡
13、最后加入少许的葱花，翻炒几下即可
使用的厨具：炒锅
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