红烧鲍菇糖排
[主料]
猪小排：1斤半
鲍菇：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
大料：适量
干红椒：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
香醋：适量
料酒：适量
甜辣酱：适量
香橙果酱：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧鲍菇糖排的做法步骤]
1、鲍菇洗净，切片。
2、葱、姜切片，干红椒、花椒、大料待用。
3、猪小排洗净，待用。
4、锅内加水烧开。
5、沸水内倒入小排，焯去血沫。
6、小排焯水后盛出装盘。
7、用生抽和料酒及姜片腌一小会儿。
8、锅内倒一点油。
9、小火爆香葱姜、干红椒。
10、将小排连同腌汁一起倒入锅内翻炒。
11、淋入少许白酒，倒入生抽和适量老抽，加一些白糖，翻炒均匀。
12、向锅内加入开水，以没过小排为宜，大火烧开。
13、将鲍菇倒入锅内。
14、鲍菇与小排一起烧炖，此时再向锅里加入香橙果酱和甜辣酱，少许盐，大火烧开。
15、约30分钟后，待汤汁粘稠后即可关火。出锅前烹入一些香醋，此时的小排已经是酱香浓郁、香飘满屋了！
16、闻起来好香，终于大功告成！出锅装盘啦，虽然没炒糖色，但这款小排依然是色泽红亮，香飘满屋啊！
17、烧开后转入中小火，约30分钟后，待汤汁转粘稠即可关火，出锅前烹入一些香醋。此时小排已经酱香浓郁，尝一下酸甜可口啦。
18、配上一碗清香的白米饭，呵！那可真叫一个美！
19、待汤汁几乎收尽，如粘粘糖稀时，终于大功告成，出锅装盘啦！虽然没经过炒糖色，但此时的小排依然是色泽红亮，酸甜可口呢！
20、大火开后转为中小火收汁。
21、配上一碗清香的白米饭，这道酸甜美味的鲍菇糖排，呵呵，那可真叫一个美！
[小窍门]
1、、此道红烧鲍菇糖排，无需要炒糖色，依然是色泽红亮，香味扑鼻。先用红烧的方法，收汁后自然而成糖醋小排。酱香浓郁，汤汁酸甜，美味不可抵挡。
2、、鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜