香椿鱼儿
“ 香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。每年的香椿都不用自己买，都是老家的亲戚给，这不小表妹给送过来好多，首当其冲先来个香椿鱼儿。”
[主料]
香椿：100克
鸡蛋：两个
面粉：50克
[辅料]
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[香椿鱼儿的做法步骤]
1、准备原料。
2、香椿洗净，放入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
3、用凉水冲净后轻轻攥干水分。
4、鸡蛋液加盐、面粉、适量水调成鸡蛋糊，以香椿能挂住蛋糊为准。
5、香椿放入蛋糊中，挂上糊。
6、锅内油温七八成热时，放入挂好糊的香椿，油温要高，炸出来才不太油腻。中火炸至定型后捞出，再复炸一次，炸至金黄即可。
7、“海豚戏球”
[小窍门]
香椿虽好吃，但是要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 春季食谱