红糖小面包
“ 今天终于拔草了红糖面包，可爱红糖小面包，自带的红糖色，真是漂亮。我没有刷蛋液，表皮上色也很好。吃起来松松软软的，淡淡的甜味，正是我喜欢的感觉。”
[中种面团]
面包粉：175克
耐高糖酵母粉：2克
清水：80克
[主面团]
面包粉（主面团）：60克
红糖：50克
黄油：18克
奶粉：25克
温水：40克
盐（主面团）：2克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[红糖小面包的做法步骤]
1、原料：面包粉、奶粉、耐高糖酵母粉、黄油、红糖和盐。
2、将中种面团中清水、耐高糖酵母粉混合后倒入面包粉中，和成稍软一点的面团，放冰箱冷藏发酵10个小时左右。我是第一天晚上和面，第二天早上做面包。
3、 红糖先用温水化开，也可以用热水哈，但必须放凉之后再用来和面。
4、将中种面团撕成小块和主面团中的面包粉、红糖水、奶粉加入面包机中，启动揉面程序。
5、当面粉成团时，加入盐，继续和面。
6、面团变得光滑时，加入黄油，继续和面。
7、黄油都揉进面团里，面团也能拉出薄膜时取出，用手整理成圆形，放盆中盖保鲜膜发酵。我这次做的面团比较软。
8、当面团发酵成2倍大小时，发酵完成。
9、将面团移到面板上，揉搓排气后，分成10个大小相等的面团。揉圆后静置5分钟。
10、取出一个小面团，用擀面杖擀一下，将气体排出一些。再翻面，用手团成圆形。
11、将面团放在手掌心，在面板上划圈揉成圆形。
1210、个小面团做整形后，放入烤盘置烤箱的发酵档发酵，放一碗热水保湿。当面团胀到1.5倍大小时取出，预热烤箱，上火175度，下火175度，预热完成后放入烤箱，上火175度下火175度，烤15分钟即可，如果面包上色过深可以加盖油纸。
13、好吃的红糖面包做好啦，快来一块尝尝吧。
14、松软的红糖面包。
[小窍门]
液体的用量，要根据面粉的吸水性来添加，如果没有把握，可以分次加入液体，观察面团的软硬，再决定加多少液体。烤箱的温度设置，也要看自家烤箱的特性来设置。不喜欢上色深的，一定要观察面包表面的上色情况，随时加盖油纸。红糖必须先用温水融化，再加入面包粉中。面包表皮我没有刷蛋液，喜欢亮晶晶的感觉，可以刷上一层蛋液。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐