红烧扁鱼
[主料]
扁鱼：2000g
[辅料]
姜：1块
蒜头：适量
葱：适量
糖：适量
盐：适量
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
熟猪油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧扁鱼的做法步骤]
1、扁鱼杀好去麟洗干净，滤干水分。
2、生姜切丝，蒜头拍碎备用。
3、锅烧热，放入适量熟猪油和色拉油。
4、扁鱼两面各划几刀以便入味，放入锅内用中火煎。
5、煎至两面金黄。
6、放入生姜和蒜末，倒入适量料酒、老抽、生抽，放入适量白糖、盐，再放入适量冷水，中火慢炖。
7、待汤汁收干撒上葱花出锅装盘。
[小窍门]
锅一定要烧得很烫再放油，鱼才不容易粘锅。
使用的厨具：炒锅
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