香辣茄子煎鱼
“ 做这道菜之前想起鱼香茄子这名字，在广东比较喜欢用咸鱼搭配茄子，可以做出非常美味的咸鱼茄子煲。想起来就直流口水哦，太美味啦，而且非常下饭。回来之后朋友送我不少海鱼，也没时间去晒咸鱼就直接用海鱼还有香料搭配茄子煮这道菜，效果也挺好的。”
[主料]
海鱼：2条
茄子：2个
[辅料]
香料：适量
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
[配料]
香辣酱：适量
橄榄油：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
芝麻油：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣茄子煎鱼的做法步骤]
1、烧热双面锅倒入少许橄榄油，把处理好的海鱼放入。
2、煎至两面金黄色。
3、将鱼移至一边放入切成片的茄子煎。
4、待茄子煎软时，可放入姜蒜一起继续煎。
5、然后倒入用香辣酱生抽调配好的酱汁。
6、合上锅盖略焖片刻至入味。
7、再把切成丝的香料加入搅拌均匀。
8、调入适量许胡椒粉、盐、糖、芝麻油。
9、最后放入葱花即可熄火。
使用的厨具：不粘锅
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