水煮鱼片
[主料]
草鱼：一条
生菜：6片左右
[辅料]
蒜：6-8粒
生姜：2小块
葱：少许
朝天椒：一小把
花椒：两勺
郫县豆瓣：3勺
料酒：两勺
淀粉：两勺
味精：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[水煮鱼片的做法步骤]
1、将草鱼洗干净，去鳞，片成薄片（不会片的朋友可以请超市人员帮忙），注意片鱼时，鱼骨要分离出来，可放进去，也很好吃哦。
2、在鱼中放入两勺料酒和两勺淀粉腌制十分钟。
3、在腌制鱼的过程中，将蒜 6-8粒，生姜 2小块，葱 少许，朝天椒 一小把 ，花椒 两勺放入油锅中爆炒。
4、待前面的料炒热后，放入3勺郫县豆瓣，一起拌炒，等到油爆炒成红色，倒入热水至1/3锅，盖上锅盖等汤沸腾。
5、汤沸腾后，将腌制好的鱼倒入锅内，用锅勺将汤淋在鱼上面，以帮助鱼的均匀受热。
6、观察鱼肉快变白色，汤再次沸腾时，撒上盐，味精，胡椒粉少许。
7、起锅，倒入准备好的生菜大碗里面（生菜很快被热汤淋熟）。
8、撒上葱花，开始食用。