快好知 kuaihz


小白菜香菇素包
“ 材料:10个包子 面皮:面粉300克、黄豆面10克、酵母3克、白糖10克、玉米油5克、泡打粉少许、清水160克 馅料:冷冻小白菜400克、香菇10朵、豆干100克、盐、糖、蚝油、玉米油、香油” [主料] 面粉:300克 黄豆面:10克 酵母:3克 白糖:10克 玉米油:5克 泡打粉:少许 清水:160克 [辅料] 冷冻小白菜:400克 香菇:10朵 豆干:100克 [配料] 盐:适量 糖:适量 蚝油:适量 玉米油:适量 香油:适量 口味:原味 工艺:技巧 耗时:数小时 难度:普通 [小白菜香菇素包的做法步骤] 1、冷冻小白菜解冻后,清洗一下挤干水分,剁碎。香菇泡发后切末。豆干用开水焯一下,切小丁。 2、馅料中加盐、糖、蚝油、玉米油搅拌均匀,最后淋少量香油提味。 3、酵母用温水化开后,静置几分钟。 4、面粉、黄豆粉、白糖、玉米油、泡打粉混合均匀。 5、倒入酵母水搅拌至水分消失。 6、揉成光滑面团,盖面盆静置20分钟后再次揉搓,排出空气。 7、将面团分为10份,每份50克左右。 8、取一份擀成中间厚周围薄的面皮。 9、放入馅料。 10、包好,注意不要露馅。 11、放到湿的屉布上面,盖上蒸锅盖子,醒20分钟。 12、然后开火,中大火蒸20分钟即可。(水开后蒸15分钟) [小窍门] 注意: 1、、面团可以不用先发到两倍大小,包子包好后再醒发20分钟一样可以达到很好的效果。 2、、包子在蒸锅中二次醒发时,如果温度不够,可以先将蒸锅里的水稍微加热一下,注意温度不要太高。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 主食 面食 家常菜 包子 秋季食谱