小白菜香菇素包“ 材料:10个包子
面皮:面粉300克、黄豆面10克、酵母3克、白糖10克、玉米油5克、泡打粉少许、清水160克
馅料:冷冻小白菜400克、香菇10朵、豆干100克、盐、糖、蚝油、玉米油、香油”
[主料]
面粉:300克
黄豆面:10克
酵母:3克
白糖:10克
玉米油:5克
泡打粉:少许
清水:160克
[辅料]
冷冻小白菜:400克
香菇:10朵
豆干:100克
[配料]
盐:适量
糖:适量
蚝油:适量
玉米油:适量
香油:适量
口味:原味
工艺:技巧
耗时:数小时
难度:普通
[小白菜香菇素包的做法步骤]
1、冷冻小白菜解冻后,清洗一下挤干水分,剁碎。香菇泡发后切末。豆干用开水焯一下,切小丁。
2、馅料中加盐、糖、蚝油、玉米油搅拌均匀,最后淋少量香油提味。
3、酵母用温水化开后,静置几分钟。
4、面粉、黄豆粉、白糖、玉米油、泡打粉混合均匀。
5、倒入酵母水搅拌至水分消失。
6、揉成光滑面团,盖面盆静置20分钟后再次揉搓,排出空气。
7、将面团分为10份,每份50克左右。
8、取一份擀成中间厚周围薄的面皮。
9、放入馅料。
10、包好,注意不要露馅。
11、放到湿的屉布上面,盖上蒸锅盖子,醒20分钟。
12、然后开火,中大火蒸20分钟即可。(水开后蒸15分钟)
[小窍门]
注意:
1、、面团可以不用先发到两倍大小,包子包好后再醒发20分钟一样可以达到很好的效果。
2、、包子在蒸锅中二次醒发时,如果温度不够,可以先将蒸锅里的水稍微加热一下,注意温度不要太高。
使用的厨具:蒸锅
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