谷雨．千张如意包
“ 从小都很羡慕有家长送饭的小盆友，小时候因为爸爸经常出国集训，妈妈又是工作又是学习考试，加之爷爷奶奶都在老家，所以，我完全没有享受过这样的“待遇”。
那个时候，每天中午学校门口都围着好多提溜着饭盒的家长，有爸爸妈妈，有爷爷奶奶，那种感觉很温暖……
记得班上有位女同学，她奶奶特别会做吃的，每天的饭盒总是装着很多很多好吃的，其中一道菜，我到现在都还记得，就是这个千张包~ 哈哈，可能是那个时候觉得特稀奇吧，千张还能这么做着吃~
我自己也来实践一把，今天刚好是谷雨，应应春景~”
[主料]
千张皮：适量
[辅料]
春笋：适量
里脊肉：适量
莴笋：适量
豌豆苗：适量
大葱：适量
香菜：适量
五香干：适量
枸杞：适量
西芹：适量
[配料]
鸡精：适量
蚝油：适量
高汤：适量
盐：适量
料酒：适量
老抽：适量
胡椒粉：适量
口味：清淡
工艺：氽
耗时：廿分钟
难度：普通
[千张如意包的做法步骤]
1、食材切丝，千张皮改成小方形。里脊肉用盐、老抽、蚝油、少许胡椒粉、生粉、鸡蛋腌制入味。
2、锅内烧水，加麻油、盐。
3、所有蔬菜、五香干依次焯水捞出。香菜用开水烫软。腌制好的里脊肉入锅翻炒变色捞出。
4、然后将食材整齐码在千张皮上，加一些葱丝提香。
5、然后轻轻卷起，卷的时候注意不要把千张皮弄破，然后用香菜捆绑好。
6、馅料的多少可以按照自己的喜好来，不过过多会把千张皮撑破。
7、卷好的千张卷入蒸锅蒸10分钟左右，摆盘。
8、少许高汤煮开，勾薄芡，滴几滴麻油提香，然后淋在蒸好的千张卷上。
9、可以用枸杞装饰下~ (*^__^*)
[小窍门]
食材的焯水要注意区别，焯水后分开放置，便于后面卷的时候调整每种量的多少。
因为食材都焯过水，蒸只用入味，千张其实很容易熟，所以时间不必过长
千张卷的味道完全靠里脊肉来调，所以要腌制入味，盐的量也要掌握好；如果淡了，可以用后面的勾芡汁来补救。当然也可以不勾芡，直接这么吃，更清爽~
（食材不会说谎，味觉不会背叛）
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 年夜饭 冬季食谱