浓香带鱼
“ 春天孩子正是长个子的好时候，所以营养一定要跟上，米面菜蛋奶鱼样样要均衡。”
[主料]
带鱼：3条
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
辣椒：适量
料酒：适量
醋：适量
白胡椒粉：适量
盐：适量
老抽：适量
生抽：适量
糖：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
十三香：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[浓香带鱼的做法步骤]
1、带鱼洗净、切段加盐、料酒、白胡椒粉腌制20分钟。
2、利用腌鱼的时间准备沾粉，即面粉：生粉为10:1。
3、再准备料汁：葱、姜、蒜、辣椒、盐（适量，因为刚才腌鱼时已经放过一些了）、糖、生抽、老抽、十三香、鸡精、蚝油、加一些暖壶的水冲开。
4、鱼腌好了，就开始沾上图2的沾粉炸至金黄。全部炸完后，锅中留少许底油，将炸好的鱼全部下入锅中，利用油温在鱼身上烹入醋、料酒，盖锅盖焖一分钟去腥，再将图3调好的料汁加入，水能没过鱼即可炖制，大火烧开后转中火炖，最后再用大火收汁。
5、好了，开动吧！这种做法还可以凉吃，更有味！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜