海绵肉松蛋糕
“ 从08年迷上烘焙后蛋糕就只做过戚风和玛芬，中间由于家里的面包机坏掉了，对俺打击那是相当大的，大到什么程度呢？中间隔了两年半就没动过烤箱，伤不起啊！
以前虽然天天逛美食天下，但一直也没注册，直到去年冬天才注册正式加入美食天下的大家族，又燃起来俺那颗对美食的狂热激情，开始钻研面包和蛋糕，看到大家做的漂亮的蛋糕卷实在是馋得不行啊！实在是想知道海绵蛋糕到底是什么味道，但又听说做海绵的时候特别容易消泡而导致蛋糕失败，所以久久都没敢尝试，直到前几天看到“Haapy 忧子”老师的老式海绵蛋糕，终于把我这颗跃跃欲试的心触动了！
本来想做肉松海绵卷的，但卷的时候出了意外，裂得那叫一个惨啊，只好临时用改造型了，样子虽然惨了点，但口感是大大的好啊！”
[主料]
鸡蛋：4个
低粉：120克
白糖：60克（原方100）
植物油：30ml
[辅料]
肉松：适量
沙拉酱：适量
黑芝麻：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[海绵肉松蛋糕的做法步骤]
1、材料图：鸡蛋4个，低粉120克，糖100克（我减到了60），植物油30ml（我犯懒，到后面直接倒面糊里了）
2、四个鸡蛋打入盆里，加入白糖，把盆坐到放有40-50度的热水里
3、用打蛋器先低速后高速把全蛋打发，提起打蛋头面糊不会滴落，盆里的痕迹不会轻易消失（全蛋实在是比蛋白难打发啊，需要的时候长些）
4、在面糊里倒入30ml植物油拌匀（我是大概倒的，为了少洗一个杯子），将低粉过筛3次，并分3层加入到全蛋糊里，每次都要搅拌均匀再放
5、要采用上下切拌的方式，千万不要画圈，这是我拌好的面糊（做的时候真是提着一颗心啊，怕消泡）
6、烤盘刷一层油，把面糊倒入烤盘里
7、剩一点儿面糊加入一些可可粉拌匀，装入挤花袋装饰一下表面
8175、度中层15-20分钟
9、烤好的蛋糕翻面摸上一层沙拉酱，再撒点黑芝麻，放肉松（本来想做蛋糕卷的，由于卷的时候出意外，唉）只好用梅花型压出几个花儿来，两片粘一块儿！
[小窍门]
海绵蛋糕其实没我想的那么难做，消泡也不是那么容易的事，只要搅拌的时候小心点别划圈，如果你能做好戚风做这个也肯定没问题，拌蛋糊的方式都是一样的，上下翻拌就好。
我牙不好所以不能吃太甜的，这里的糖我已经减到了60，老公说不甜，但我个人觉得还是有点甜，所以下次我会再尝试下把糖减到40是什么样子和味道！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶