卤水乳鸽
“ 乳鸽2-3只，老抽300克，生抽100克，糖100克，清水800克
卤水香料：桂皮10克，香叶10克，甘草5克，八角10克，小茴香5克（喜欢麻辣的筒子 可以增加辣椒，花椒）
做法：全部卤水材料放瓦锅里大火煲开改小火煲30分钟
乳鸽飞水，洗净内外，泡进正在煲煮的卤水里 均匀沾上酱汁捞起放一边腌制，等卤水煲好 放进卤水酱汁里煲20分钟，关火 不开锅盖焖焗5-10分钟 即可捞起乳鸽享用啦
而锅里卤水汁不要倒掉哦，留着下次卤其他食物。”
[主料]
乳鸽：2只
[辅料]
老抽：300g
生抽：100g
白糖：100g
清水：800g
香叶：10g
八角：10g
桂皮：10g
小茴香：5g
辣椒：10g
甘草：5g
口味：微辣
工艺：卤
耗时：三刻钟
难度：简单
[卤水乳鸽的做法步骤]
1、乳鸽2只，老抽300克，生抽100克，糖100克，清水800克
2、卤水香料：桂皮10克，香叶10克，甘草5克，八角10克，小茴香5克，花椒，辣椒（不喜欢麻辣的筒子 可以去掉辣椒，花椒）
3、全部卤水材料放瓦锅里大火煲开改小火煲30分钟
4、在煮卤水的时候，处理乳鸽，乳鸽冲洗下，放进锅里飞水。
5、飞过水的鸽子比较容易把内腔乱七八糟的东东掏干净
6、洗净内外，泡进正在煲煮的卤水里，均匀沾上酱汁捞起
7、捞起放进放一边腌着，等卤水煲好
8、煲了30分钟的卤水，很香
9、把鸽子放进已经煲了30分钟的卤水酱汁里煲
10、中途翻下鸽子以免粘锅，这样着色也更均匀，也熟的均匀些
11、小火煮了20分钟关火，不揭锅盖焗5-10分钟即可捞起鸽子享受
12、卤水乳鸽
使用的厨具：汤锅、砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜