酸菜牛肉水饺
“ 酸菜水饺在东北是最家常的一种水饺了，一般都是酸菜和猪肉搭配，手头正好有些牛肉，就试着用牛肉会和酸菜搭配做成水饺，没想到味道超级的帮，口味酸咸而香，不腻，汁浓味醇。”
[主料]
牛肉：400g
酸菜：600g
面粉：600g
清水：适量
鸡蛋：1个
[辅料]
葱：20g
姜：10g
酱油：10ml
美极鲜：10ml
胡椒粉：2g
五香粉：2g
盐：5g
花生油：35ml
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[酸菜牛肉水饺的做法步骤]
1、牛肉剁成肉馅。
2、葱姜洗净切末。
3、将肉馅和葱姜末放入盆中加入所有调料顺着一个方向拌匀。
4、酸菜剁碎。
5、稍微攥一下水分放入肉馅中。
6、拌匀。
7、面粉中加入一个鸡蛋。
8、加适量清水揉成面团。
9、揉好的面团醒发15分钟再揉光。
10、揉好的面下剂子擀成饺子皮。
11、包成水饺。
12、入锅中煮熟盛盘即可。
[小窍门]
酸菜喜油，和馅时多放些油。
酸菜不要攥的太干，牛肉吸水。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜