最美味的家常菜—辣味拌茄泥
“ 茄子是个再家常不过的蔬菜，但营养却很丰富。
拌茄泥，是用最简单的方法吃到最美味的茄子，既便是宴客的时候，我偶尔也会拌上一小份，特别的受欢迎。”
[主料]
茄子：1个
[辅料]
香菜：适量
大蒜：适量
生姜：适量
[配料]
食盐：1茶勺
蚝油：1/2汤勺
生抽：1汤勺
辣椒粉：适量
香油：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：调味
耗时：廿分钟
难度：简单
[辣味拌茄泥的做法步骤]
1、主要材料：茄子、香菜。
2、茄子洗净，一分为二，再对半切开。
3、放入蒸锅蒸熟。
4、蒸熟的茄子稍微冷一下，撕成条。（如果烫说就稍等或者放入碗中用筷子挑成条）
5、先调入1茶勺的食盐。（因为趁热调入盐会马上融化）
6、调入1/2汤勺的蚝油。
7、调入适量辣椒粉。（依据自己的口味添加）
8、用筷子轻轻翻拌均匀。
9、加入适量切成好的姜末和蒜茸。不（放在一起，不要分散着放）
10、起锅烧热适量油至冒烟，浇在生姜末和蒜茸上。
11、加入事先切好的香菜，调入几滴香油和鸡精。
12、用筷子搅拌均匀，稍微浓绸，成茄泥即可。
[小窍门]
诗心片语：
1、：温热的时候拌最好吃，如果撕的时候觉得烫手，可一手拿一根筷子配合着划开。
2、：生姜末和蒜茸要集中放在一起，这样，当热油浇上去的时候，菜会散发出特别浓郁的香味，让成菜更美味。
3、：蒜茸是此菜必不可少的，其次是香菜。
使用的厨具：蒸锅
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