电饭锅版酸奶蛋糕
“ 很喜欢吃蛋糕，但是外面卖的蛋糕都很干，好的又太贵，那为什么不自己动手做呢，没有烤箱？没关系，一个小小的电饭锅足矣。。。”
[主料]
鸡蛋：4个
低粉：40g
玉米淀粉：24g
酸奶：200g
[辅料]
黄油：48g
白糖：50至70g
花生油：适量（或其他油）
[配料]
柠檬汁：几滴（或白醋）
炼乳：20ml（或者淡奶油）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[酸奶蛋糕的做法步骤]
1、低粉和玉米淀粉混合过筛，蛋清蛋黄分离；黄油隔热融化；酸奶放至常温后加入黄油，搅拌均匀后加入炼乳或者淡奶油搅匀；加入蛋黄，滴入香草精搅拌均匀
2、将粉类筛入混合好的蛋黄液搅匀
3、蛋白内加入柠檬汁或白醋去除腥味，打至粗泡后第一次加入白糖
4、打至细泡后第二次加入白糖，继续打发
5、打至如图时，第三次加糖，继续打发
6、搅打至硬性发泡
7、取1/3打发蛋白倒入蛋黄糊中，切拌均匀后，倒入剩余蛋白中切拌均匀
8、电饭锅内壁刷油，锅底最好留一点油，油少容易焦；放进锅内盖盖按下煮饭键热一下锅，煮饭键跳到保温后将内胆取出，倒入之前的蛋糕糊，捏住锅胆轻磕几下，将蛋糕内的大气泡磕破；放回电饭锅内盖上锅盖，再按下煮饭键，大概两分钟跳到保温档后，用湿毛巾捂住出气口20分钟；20分钟后拿下湿毛巾再按下煮饭键，跳到保温后再用湿毛巾捂住出气口等20分钟，蛋糕就可以出锅了。
[小窍门]
1、、蛋黄糊与打发的蛋清搅拌时不能打圈，防止蛋清消泡蛋糕发不起来，要采用切拌的方式，上下拌匀；
2、、电饭锅内壁刷油时，尽量多刷一些，因为蛋糕在加热过程中会发起来，没涂到油的地方会粘锅。
酸奶蛋糕口感绵软，不会很甜腻，还有乳酪蛋糕的感觉哦~
使用的厨具：打蛋器、电饭煲
所属分类： 糕点