【爆炒牛肉丝】让你吃到鲜嫩水灵的牛肉
[主料]
牛肉、：适量
四川青花椒：适量
蛋清、：适量
青红椒粒、：适量
蚝油、：适量
四川鲜泡椒：适量
生抽、：适量
味精、：适量
盐、：适量
植物油：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[爆炒牛肉丝的做法步骤]
1、先把少量蛋清迅速抓入牛肉中，就像之前牛排里介绍的手法一样，然后加入适量的淀粉抓匀。（这样就能保持牛肉的鲜嫩了。
2、鲜泡椒切碎，（如下图那样）备用。锅内加入适量的植物油，放入少许的青花椒。（为了保持口感把煸出香味的花椒敝出扔掉留油。）
3、把之前1处理好的牛肉倒入锅中，加入适量的耗油、生抽、盐、味精，大火迅速爆炒出锅。
[小窍门]
Muriel碎碎念：和火爆腰花一样要速度爆炒出锅，这样才能保持牛肉水灵、鲜嫩的口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜