自制鱼圆
[主料]
花鲢鱼身：一条
[辅料]
黄酒：10ml
盐：1.5匙
口味：鱼香
工艺：其他
耗时：三刻钟
难度：高级
[自制鱼圆的做法步骤]
1、鱼洗干净，切掉鱼头
2、片出正反两块鱼肉，剩中间的鱼排，用调羹挂掉鱼排上残留的肉
3、鱼肉上的大刺用刀片掉，剩下的继续用调羹刮，挂到红色肉的时候可以停止，但是我怕浪费，就全部刮下了，注意拉掉鱼线
4、刮完肉的鱼皮，好薄，还有一块鱼肉同样操作
5、刮好的鱼肉放料理机打成鱼茸，本着一碗鱼肉一碗半水的比例，分几次加入水和两个蛋清，搅拌上劲
6、锅中加水烧开，火力稍微调小，用调羹慢慢舀入水中(也可以抓在手心，从虎口挤出，这样比较圆点，我怕手脏，直接舀)直到锅中的鱼圆全部浮起来
7、一个个，白白嫩嫩的，萌萌哒
使用的厨具：汤锅、食物调理机
所属分类： 快手菜