荠菜肉圆菌汤
“ 荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效，味虽清爽但口感略糙．而猪肉则有性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，味虽鲜却略显油腻．二者搭配，可互补不足，加上各种鲜蘑，其味鲜而不腻．”
[主料]
猪前腿精肉：２５０克
荠菜：约１００克
[辅料]
金针菇：一小把
白蘑菇：五六个
草菇：五六个
平菇：几个
鸡蛋：一个
[配料]
盐：适量
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：廿分钟
难度：简单
[荠菜肉圆菌汤的做法步骤]
1、金针菇
2、白蘑菇
3、平菇…………草菇忘记拍了
4、荠菜
5、肉剁成肉靡，一定要剁哦，不要买市场上现成的肉靡．剁的过程中加适量盐
6、在肉靡中打一个鸡蛋
7、荠菜剁碎
8、把肉靡、荠菜、鸡蛋加盐和匀
9、等水烧滚后，搓成圆子丢进锅里。在丢圆子的过程中，一直用大火，要保持锅里的水翻滚。
10、将鲜蘑切好，倒入锅中，盖上盖子，煮约两分钟，就可以了。
11、完成了。盛起的时候撒上葱花即可。这道菜鲜嫩可口，而且，在制作的过程中除了盐之外，不需要添加任何调味品。肉、菌、荠菜搭配，有着天然的鲜香。
[小窍门]
如果您在制作的时候，所选的肉肥瘦相当，那么，不必添加油。如果，您选的肉偏瘦，那么，在起锅的时候，滴几滴油在上面。
使用的厨具：汤锅
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